Saveurs intégrales
L’entreprise agricole, Saveurs Intégrales vous offre une sélection de produits frais, locaux et de saison, produits en aquaponie.
Notre offre produits se décline en 3 catégories : du poisson, des légumes feuilles, des plantes aromatiques.
Pour le poisson, nous avons fait le choix audacieux du Sandre. Le sandre est une variété de poisson à chair ferme et blanche, fine et savoureuse. Très prisé des restaurateurs et d’abord des pécheurs, il gagne à être connu. Pour plus de fraicheur, il est élevé et préparé sur place. Vous retrouverez aussi prochainement des produits transformés, soupes et rillettes de Sandre.
Cultivés sur les principes de la lutte biologique intégrée et sans pesticides de synthèse, notre sélection de légumes feuilles et plantes aromatiques est axée sur le goût et adaptée en fonction des saisons et de votre demande. Cultivés durablement grâce aux apports en nutriment des poissons, nous n’avons pas besoin d’engrais de synthèse. Par ailleurs nous distribuons nos produits uniquement en circuit court et proches de chez vous, sans passage au réfrigérateur lorsque nous le pouvons !
Tous les produits de Saveurs Intégrales proviennent d’une méthode de production atypique : l’aquaponie. Poissons et plantes sont élevés en co-culture dans un écosystème vertueux où les déchets des uns deviennent la ressource des autres : c’est l’économie circulaire à petite échelle !
Cette production est opérée par la Ferme Intégrale à la Baume d’Hostun.
La Ferme Intégrale
notre outil de production
La Ferme Intégrale est une ferme aquaponique qui s’est installée à la Baume d’Hostun en printemps 2021, elle est entrée en production à l’automne 2021.
Ce projet est né avec la volonté de renforcer l’autonomie alimentaire de nos villes en diversifiant l’offre alimentaire et notamment celle en protéine animale. C’est pourquoi nous nous appuyons sur ce mode de production vertueux qu’est l’aquaponie en le développant à grande échelle. Pratiqué depuis des milliers d’année, déjà par les Aztèques de manière empirique, nous reproduisons avec notre savoir-faire cette pratique ancestrale.
Au travers de notre modèle de coproduction qui se veut durable et responsable, nous voulons vous permettre de retrouver des produits sains, frais et bons dans vos assiettes, avec des variétés parfois lointaines ou oubliées.
Tout est pensé de l’amont à l’aval de la production pour limiter les impacts environnementaux sur l’ensemble du cycle de production, depuis les intrants jusqu’aux rejets. C’est ce que nous revendiquons jusque dans notre nom : une approche intégrale.
Pour commencer, nous débutons avec une ferme de 700m2 que nous allons optimiser pendant près d’un an. Suite à cette phase “test”, la ferme s’agrandira en 2023 pour atteindre 5000m2 de production et vous proposer 40t de poissons et 60t de légumes à l’année.
Pour en savoir plus sur la Ferme Intégrale rendez-vous sur son site internet : ferme-integrale.org
